相声细说年俗,2015年春晚相声细说年俗,春晚相声细说年俗

    相声细说年俗,2015年春晚相声细说年俗,春晚相声细说年俗

    到焕姑镇过年，便走进了一幅古色古香的陕南风俗画。

    张家在杀年猪，那猪不是说杀就杀的。只见主人烧了一大木梢的开水，梢里冒出滚滚浓烟。此时才见杀猪匠从案子上摆好的工具中取出一把片刀，提到香炉前祭过又用黄裱擦过刀口，才提到梢前，大口吹了水雾，在水中划了个十字，便将刀噙于口中。当他大手一挥，就见四条大汉把早已捆好的肥猪从猪圈拉出，拉至案前，扯起四腿，咚地一声丢在案上。说时迟，那时快，不等那猪动弹，杀猪匠一刀进入，猪的叫声已由高喊变成闷吼。刀抽出时，一股浓血喷于案前木盆之中，盆内已放了豆腐，热血一喷，成了血豆腐，那是年节的一道美味。当猪四肢松软，即被四人抬入木梢；杀猪匠手执石锤，噌噌几十下，猪毛脱光，成了白条。吊于木架之上，杀猪匠口噙片刀，手拿砍刀，边划边砍，不到一分钟，变戏法般取了猪头，开了猪膛，肚里的杂碎被他三下五除二地摘入木盆，架子上只见两大块白条肉。此时，他就着方桌上的香火点燃香烟，问清主人拜年用多少、敬祖用多少，便用刀尖在肉上砍了码子，一码一斤，一刀砍去，要几斤是几斤。先砍了要用的，挂于香火边的木架之上；再砍项圈，交与主人做胞汤肉。吃胞汤是吃大喜，四邻必请，连过路乞丐都有份的，其做功很简单，就是连油胞带鲜肉调上萝卜、洋芋一块煮了，连肉带汤，边吃边喝。旧时那叫享大福，如今叫做吃新鲜。吃过胞汤肉，亲戚提了被敬的、杀猪匠提了被谢的大肉方子各自回家，准备过年。

    王家在做年礼，那礼不是在商店购买的，而是自己制做的。按照焕姑习俗，讲究的是二封茶、四色礼。茶是焕古贡茶，自然名贵。相传，从前有一秀才，进省城考举，乘船路过这里，见此处水域宽，山势缓，江边小镇与茶山美如画卷，便信步船头，引吭高歌。正唱着，见吊脚楼上推开半面窗，露出美人面。他一激动，伸手向前，不料落身水中。那女子破窗一跃，潜入水中，将其救起。但因体力不支，他刚被人拉上船，女子沉入水中。美女之父识大理，知其要赶路，命其快走。秀才悲壮而去，发誓成仁，以报救命之恩。两年之后，秀才以头名状元在其辖区稳了江山，便带随从前来谢恩。此时，已过次年清明，美女坟头茶树刚发新芽。秀才去时，茶香阵阵，比皇上恩赐之茶还香十倍。于是，采了此茶，亲手制了，献给皇上。龙颜大喜，赏他官升两阶，入了二品。这二品高官，位高不忘恩人，富贵不弃贫地，便带了银两再返此地。他以救命美女之名命名此地为焕姑镇，此茶为焕姑茶，并广施银钱，号召村民广植良茶。连续数年，他亲购焕姑茶上贡，使焕姑茶成了朝廷内外享誉盛名的贡茶……如今，此茶虽非贡茶，却是名茶，所以年节送礼，是必备的上品。包了二封茶，再包两根筋条构成的礼吊子、一只羊腿和一斤香姑（或木耳）、八块血豆腐干，就有了晕素搭配的四色礼，送与至亲好友，既实惠又讲究。

    李家开始做年饭了，这饭既不是南方的米饭，也不是北方的饺子，而是蒸盆子。紫阳蒸盆子，是陕南美味，其讲究程度尤以焕姑镇为盛：需有五谷丰登，更要十全十美，还得吉庆有余。五谷丰登是指面片要含五谷杂粮，用麦面、米面和玉米、碗豆、荞麦面包制不同的饺子，饺子里要包猪、牛、羊、鸡、鱼、鸭、鹅、兔及山珍野味等十种肉料和油、盐、葱、蒜、姜等十种调料；那“吉庆有余”不仅是指整鸡整鱼，而且要包出十个鸡型鱼状的大饺子。这些制好后，分别蒸熟，再放于熬有鸡汤的吊盆里煮。到了香气扑鼻，满屋弥香时，一家人便围于火炉之旁，边吃边喝酒，是为大餐。

    赵家在布年景了，这“年景”亦不同于别处的只贴春联。他们于天黑之前吃了蒸盆子这道团年大餐，就打着红灯笼张贴对联、门画、窗花，扮靓门窗等任何地方，还要照亮房前屋后的所有道路。之后家人兵分几路，分别拿了香火、鞭炮去敬各路先祖和诸神。一时间，祖坟的各个墓门和山上的土地庙、江边的龙王庙及茶园、船头、灶边、古树、十字路口都焚香燃炮，一片喜庆。自家的“年景”布置完了，老赵就净了手脸，换了新衣，到学堂去敬圣人，到祠堂去敬族祖。有办厂开店的，还要去敬财神。如此这般，需用一两个小时，便到除夕之晚的十点钟。此时的焕古镇，鞭炮阵阵，人游四方。这是“送年景”——老赵和各户的主人一样，率领孩儿们提了鞭炮和年礼，四处拜敬、回敬乡亲，这个回合，直持续到午夜。

    子夜时分，年关交替，各户敞开大门，把最好的礼花、鞭炮放在院坝上敬天神、祈平安。一时之间，天空灿亮，江水灿明，天地之间亮光四起，炮声不绝。整个焕姑镇，一片光明，人们在祝福声中辞旧迎新，处处洋溢着祥光瑞气。

    茨沟年火

    “三十晚上的火，十五晚上的灯；火兆一年运，灯照一生明”。在茨沟的年俗中，“除夕之火”，是运程之兆。

    汉滨北部为山区，茨沟夹在牛山、王莽两大山系之间。设区公所时，辖五个乡镇。因其共饮一河之水，便有共育民俗之因果。这里的山民，虽移自湖广、关中不同地带，但均以当地风俗为主。因此，山区的“年火”便千古不衰，成了大年除夕的要事之一。

    当年山民多居石板房、砖房瓦时，因是平房，便有烤火的专用房。大户人家设在厢房，一般人户设在厦屋。因山区中秋至清明都要烤火，此房便比客厅重要——来客必入火炉边请坐。火炉简单，墙边挖一坑，烧柴生火，围炉而坐，吃饭聊天，喝茶饮酒，其乐融融。

    “生火”是在除夕下午，多用巨大的树根或灌木所生的“柴疙瘩”。无论什么，须是干柴——不生烟，有火炭，利于人们共享温暖。于是，准备年火用柴，便从夏天开始。提前挖了“柴疙瘩”或大树根，置于阳坡，晒干搬回。到用时，抬进火炉边，用柴草引燃。特别大的，用斧开口，但不剖开，意求完整。

    燃出明火，挂上吊罐，开始饨肉。傍晚将明火炭中的大块儿铲出来，分到不同的火盆之中，用于“烘屋”——满屋生火，温暖全家。同时，将小块儿火炭铲进有木架座子的火盆之中，置于八仙桌下，准备开席。

    席上之火，两大功能：一为取暖，二为热酒。取暖之人将脚放在宽大的盆架周围，可达“以脚暖身，通体活络”之效。烤到浑身出汗时，酒酣菜香，可增酒兴、食欲，可达强身健体之效。热酒是用烧制的铜壶或土壶，二斤、五斤不等。大户人家，用“酒海子”直接煨酒，十斤、二十斤不等。酒煨热后，倒于瓷壶、铜壶之中供席上用，那热酒器皿仍煨在火中，喝着暖胃。

    吃毕年饭，便行“分火”——再次将火炉的火炭分于不同火盆，并派不同用途：第一盆放在正堂的“神位”之下，煨上酒菜，是敬“天地君亲师”；第二盆放在长者睡房，煨上茶水，放上糖果，是为敬孝；第三盆放在厨房，供劳作者取暖、煨水或饨制食品之用；其余各盆，继续“暖屋”。讲究之人，在大门之外或离家较近的十字路口放一盆火，表达祈愿：或为消灾辟邪，或敬各路神鬼，或赐乞丐享乐。

    之后，掌家之人去分挂于火头之上、楼棚之下的腊肉，开始“烤肉”：将过年要用的放在一起，把用于年礼的按使用顺序挂在墙壁的木钉上，然后取下留存的撒上盐面、辣面和调料粉，放在红灰边烘烤，油水泛出后，放于竹蓝里凉冷，当油与调味品结为一体，便高高挂在楼棚上，让烟火将其熏成 “陈年腊肉”。

    接着，开始“送灯火”。取若干土碗或废旧瓷碗、瓷盆，装上火炭，随“送亮”之人一块到祖坟，给先祖“送火”。将火置于墓门之内，放好酒菜，再行跪拜和敬香。

    上述“分用”结束，开始“宵夜”：一家人围炉而座，摆上凉盘、果盘，煨上一壶土酒，一边吃喝，一边听家长安排过年、拜年事务。如有发压岁钱事项，则由女主人在此间进行。

    之后进行“续火”：将各屋各盆之火加旺，以利各人沐浴更衣。

    这是一件大事，丝毫不得马虎。山里之人，冬日洗澡困难，除夕之夜讲究 “大浴”：用盆洗，换新衣。年轻人忙开续火、烧水之时，女主人便为各人取出过年的新衣，从里到外，从头到脚，讲究全新。当各屋有了足够的热量，各人便端上盛了热水的盆子，提上续用的开水回房洗浴。

    洗过更毕，各自将火盆移至床下，开始“烘床”，并出来向老者行孝：挣钱的用给老者买的东西来行孝，没钱的用语言来表达孝意。一时间，火炉边上洋溢着亲情的暖流。行礼毕了，晚辈们便去睡觉或干该干的事情。当然，睡觉时火盆熄灭，以免中毒。

    在别人洗浴过程中，掌家之人要干一件神圣之事：观火。即取十二枚大小相同的火炭，放于火炉边的石板上，以熄火的程度来分析各月的气候：早熄者多雨，迟熄者干旱，适中者风调雨顺。由此判断收成、年景。有懂推算之人，还用火炭预测儿女的运程及自己各月的健康。

    对于年景而言，结论不在于丰欠，而在于精巧安排：如何利用不同的作物倒季、不同的季节倒茬，趋利避害，争取丰收。此为“算火”，算计好了就红火。此时，谁都希望自己算得准，可为来年创下“丰衣足食”的全家幸福。

    当然，测出家人及自身吉凶者，不宜说，便用“反火”来补。刚才是由左至右的“顺火”，此时则由右至左，选择块大火旺的火炭来添福添祷添财喜，亦为“补运”。

    把来年的所有祈愿、计划在火炉边完成之后，掌家之人便敲下“柴疙瘩”上的火炭，架一大盆，放于堂屋正中，是为孝敬诸神及列祖列宗的“过年火”。此火一夜连两年，意即“连年红火”。

    过了子夜，掌事之人才在火炉边沐浴更衣。

    然后，取来烟茶糖果放于炉边的小方桌上，开始“守火”，也叫“守夜”。后半夜，各处不再用火，炉火不宜再旺，守火之人便不时敲下火炭，用水浇湿，便为自制的木炭。到了东方破晓之时，木炭多达百斤，用竹筐或木厢盛好，可供年节来客、就餐时使用。

    初一早，各屋端出火盆，在冷灰之上铲些火炉的红灰，倒于通往牲口圈舍的路上和家门通往四方的路口，既利于干燥，也借“红灰”表达红火、辉煌之意。

    然后，架起柴草，让火炉燃起熊熊“早火”，迎接新的一年、新的一天来临，寓示新的生活红红火火。

    松坝年酒

    “三天大年到松坝，不懂年酒莫说话”。

    松坝是条街，位于汉滨北门的傅家河中游。从前是安康至长安大道中的一个驿站，有旅店、饭店、盐店、粮店和马店、料店几十处，有学堂、庙堂、祠堂十几处，有钱行、剽行、洋布行上十处，从盆地的下场到坡台的上场，号称五里长街。想当年，可是秦岭南部的繁华之所。到后来，省长来此划界，修了“八一水库”，淹了下河街，迁出两千人，只剩机关单位和百户乡民了。再后来，撤区并乡，松坝并入谭坝，集镇成了村街，尽管规划整齐，楼房林立，却无了先前的威势。西康高速通车后，松坝街成了“谭坝站”，有了上下高速的出入口，一时间大兴土木，水库成了游乐场，宅院成了农家乐，游客纷至，商贾云集，虽无政权机构，仍为商贸重镇。逢年过节，探亲访友者，回乡敬老者车来人往，好不热闹。

    最富人气的，还是过年；最讲人情的，还是年酒。不论世事如何变迁，古镇自有古风，风习积淀文化。于是，松坝的特色文化，便浸润于年酒之中。

    过年头遍酒，是在团年饭间。因是驿站之地，便是集了四方风俗而成自家的习俗。故此，松坝的团年饭，在南北兼俱中形成了自己的特色。依常理，除夕团年，即为年饭。松坝人的团年饭，要吃除夕夜、初一早两顿饭。因是秦岭以南的南方人，除夕夜的团年饭是吃米饭，菜为八大件；因是山西、关中迁来的北方人，初一早要吃饺子，菜是四个凉盘，两荤两素。两顿团年饭，均得喝酒，且喝法不同。除夕之夜，全家入席，有多少人坐多少席，席为八仙桌，只坐八个人，只可少，不能多。喝酒很讲究，先由上席的长者 “请酒”——讲几句话，喝一杯酒，连过三旬。再是“敬酒”，按辈份，分年龄，给长者敬酒。是否喝清，视酒量而论，但每次必须点满。若有三代人，一圈敬过，基本喝好。初一早的“早酒”，是坐在火炉边上喝的。一方小桌，摆上凉盘和调料，长辈边喝边吃，子女只喝头杯不宜多喝——因为吃了早饭要出门拜年的。

    两顿团年饭，不待外人，都是闭门吃喝的。而除夕夜的团年饭后，如果来了客人，一般也不大喝，只用四个凉盘，只敬两三杯酒，既行了招待礼又保证客人清正。因为此夜客人应归其家，在家中团圆、守岁。

    初一至初三，四方去喝拜年酒。先拜母亲的娘家至亲，再拜族中长上，后是平辈或旁亲。年轻夫妻，三天大年全拜娘家，三天年后再拜本家和旁系。

    喝拜年酒，最大的讲究不在咋喝，而在咋敬。以外公家为例，如果外孙辈来的客人多了，主席只坐外公外婆，舅姨之辈可坐旁席。主席之上便由外孙辈年龄大的率先敬酒，敬法为：先替母亲敬，答谢养育恩；再替父亲敬，答谢帮扶恩；后为自己敬，答谢教育恩。如是不讲“敬因”，只端杯“瞎灌”，是没人喝的。要是父亲没来，还须替其到“旁席”去，给舅姨长者敬酒。如果父母就在“旁席”，可以“隔席不照管”。

    如在本家待客，讲究“全敬”。不论家中有多少人、是否在席间座，每个家人须按辈份、年龄分先后给客人敬酒。无论敬多少，心意要尽到。讲究的是“礼多人不怪，缺礼客多心”。

    如被晚辈接去喝酒，千万莫急于入席就座，一定要弄清主家的长者及客人中的班辈、年龄，然后再选自己的席次。要是却之不恭，非入上席，第一杯酒切莫急于自己先喝：如果主家有年老体弱不宜上桌的老人，应先端去敬了；若主家长者去世，应先敬天地宗祖。如此，客主相融，其乐无穷。

    平辈同席，不讲敬酒，是讲 “转壶”——每人提壶倒一圈，毕了再转。即就打关，也莫“抢壶”，此为“夺礼”，即失大礼。遇上讲究人，会起身离去；遇上强硬者，会将你猛灌，让你现场直播，当众出丑。

    过了三天年，重要亲戚或族中长者基本拜完——不拜完也不行，迟了人家会多心，认为你把人家没朝正位上放。所以这三天，拜年的要抓紧跑、分头跑，那怕一天跑十家、喝十家也得为“奔年”而忙。该讲的礼节基本讲了，该学的规矩基本学了，就开始喝“转门酒”。

    转门喝酒，是为四邻拜年，只讲敲锣打鼓，不拿任何礼品。到了谁家，鞭炮相迎。锣鼓队必有唱花鼓的高手，讲究唱进唱出。不在饭点上的人户、有酒则为礼，只上凉盘，一般只喝几杯酒，互为拜敬。到了饭点上，便是正餐，讲究开席，却为“乱席”——菜不分热凉晕素，够吃就行；人不分辈分高低，热闹就好。尤其当爷孙辈的坐在一起，说笑打闹，敬酒唱歌，会让主人大为高兴，这酒也就喝的尽兴。

    喝过“转门酒”，便到初七八；该出门的就出门，该干啥的就干啥。这时，不外出的人，除了白天忙事，晚上若有闲心，就请人来喝“行礼酒”——对乡邻中的掌事者、工匠师或有威望、有恩情的人行敬酒礼，为的是报恩还情、和谐相处。这种酒，不在于被请人如何，而在于陪客咋样——请其将你要表达的谢意、敬意巧妙道出，让被请之人显出尊贵，而不至于落下“酒肉之交”的口舌。

    最后就是 “往来酒”，首先为拜年者“回礼”，其次是邻里互相来往。“有来有往为亲，来而不往非礼”。如此走动，接上元宵。灯节一过，年节则毕，“年酒”喝完了，各家各户方进入日常生活。

    省文化厅与浙江电视台合作在浙江电视台钱江都市频道开设的“美丽非遗”专题栏目首次开播，细说“年俗”。随着传统大年夜脚步的越走越近，唱大戏、舞龙灯、逛庙会、迎花烛——这些表现形式不尽相同的风俗习惯，它们共同的目的都是辞别过去的一年，迎来崭新的希望，中国人把它们统称为“年俗”。

    首播的“美丽非遗”节目就带着观众领略了中华民族最为重视的传统节日——春节“年俗”。说起过年，鲁迅先生在其著名小说《祝福》中，已经有过经典描述。始于元朝、至今已有800多年历史的江南水乡绍兴的春节祝福活动，因鲁迅先生的妙笔生花而家喻户晓。绍兴春节的祝福有悠久的历史和一整套程序，特色鲜明、影响深远，是江南水乡年俗的一大文化亮点。此外，社戏也是绍兴的春节特色项目，早在唐宋时，祭社就已成为民间的盛大节日，一面以酒肉供神，一面以演戏祭社，这样的戏就是“社戏”。社戏的演出地点，一般在村镇的宗祠、庙堂的古戏台上，也有在村头村尾搭台演出的，演出团体一般是地方民间戏班，演出的剧种为绍兴流行的越剧和绍剧，也有地方曲艺如目连戏、莲花落、滩簧等，具有浓郁的地方特色。

    而距离绍兴几百里外的景宁畲乡，年俗又是另一番情致。远方的客人一来到畲乡，那些民风淳朴、热情好客的畲民们，就会拿出自酿的米酒和手工制作的年糕进行招待，在畲乡，畲民们都有十月酿酒的习俗，称作“十月酒”，也叫做“年酒”，而置办过年酒，是畲家人置办年货的第一步。在畲民们家中，每到新年，全家就得同心协力完成一件非常重要的事情，那就是打年糕迎新年，“年糕年糕年年高”，寓意着生产、生活年年步上新高。畲家人的传统年俗，还有打麻糍、吃乌饭、抢猪节、板龙灯等等，特别值得一提的是原汁原味的畲乡民谣——盘畲歌。畲族只有本民族的语言，没有文字，为此畲民们以歌代言、以歌叙事，形成了节庆盘歌的歌俗。但如今现代生活的快节奏，让盘畲歌慢慢淡出了人们的视野，为了保护和传承这一优秀民俗文化，畲家人把传统民俗与现代商业相结合，在旅游区里搞起了民俗特色表演，受到了游客的青睐与好评，同时，畲乡的新一代已经把“盘畲歌”搬上了舞台，让这一视觉艺术和听觉艺术的结合体，走出了畲乡，在更广阔的土地上引起世人的瞩目。唯美的镜头，热闹喜庆的场面，短短十分钟的节目，把观众带进了浓浓“年味”中……

    据了解，此后的“美丽非遗”栏目还将进行美丽中国年•浙江年俗的展播，内容包括淳安猪头祭祖、泰顺百家宴、衢州女儿节、云和讨火种和三门古亭抬阁等20个地区的年俗。

    省文化厅非遗处处长王淼介绍说，“美丽非遗”栏目的定位是发布非遗保护资讯，展示美丽非遗项目，传承浙江人文传统，凝聚社会保护共识。目的是进一步扩大非遗宣传覆盖面和影响力，使该省的非物质文化遗产保护得到更为广泛的宣传和传播。“栏目板块由非遗新闻、非遗连连看、基地展播和寻访最美非遗人等四部分组成，每周日17：25分至17：35分在浙江电视台钱江都市频道播出，每周一期，全年共52期。同时，新蓝网国际频道（www.cztv.com）也将同步播出。”王淼说。其中的非遗连连看板块将汇聚全省各地最具代表性和特色的非遗项目，进行专题采访，以情景描述、现场展示及传承人自述等多样手法在屏幕上展示，用好奇、探秘吸引观众关注。而寻访最美非遗人则要寻访非遗代表性传承人、非遗新闻人物、优秀非遗保护工作者、非遗保护志愿者及社会热心人士等。